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广式豆沙蛋黄月饼

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中秋节越来越近啦，早早就熬好转化糖浆、各式馅料做准备，做好送亲戚的送亲戚、送朋友的送朋友，事事亲力亲为可谓是忙得不亦乐乎，但看见别人都喜欢吃我做的月饼，自己心里也美滋滋哒。

作者: JunBaby

用料

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小技巧

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    6.咸鸭蛋磕破取出蛋黄，烹少许白酒放入烤箱烤10分钟（按个人烤箱而定）
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    7.一个小时后面团就会比较结实
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    8.我的模具是75克的，皮是25克、蛋黄一个大约是16～17克一个，豆沙馅是35克
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    9.豆沙揉成球状中间捏个凹槽蛋黄放入中间，一只手按着蛋黄另一手往前包起
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    10.最后揉成球状
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    11.面团揉圆后用掌心摁扁，将包好的馅放中间
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    12.用虎口压住往上推，直至把馅完全包起
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    13.揉成球状
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    14.模具沾上少许低筋面粉然后把多余的抖掉，放入模具中
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    15.压出印花
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    16.这样就做好一个，底上要铺上油纸哦
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    17.依次把多余的做好，用喷壶喷少许水烤箱预热200度烤5分钟取出
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    18.用比较软的毛刷刷上少许蛋液
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    19.180度烤20分钟，表面上色即可
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    20.烤出取出晾凉即可
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    21.包装好就可以啦，送人也是美美哒

    • 小贴士

    刚烤出来的月饼都是硬硬的而且没什么光泽，过一天后表皮会慢慢呈现油光，这就是回油啦，，回油第二天皮质会很软，此时也更好吃噢

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