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蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸含量高于一般菇类，有助于青少年益智增加抗癌，降低胆固醇，抗氧化延缓衰老，延长寿命的特殊功效，是低热，低脂的保健食品。油菜含有多种微量元素和膳食纤维能降低胆固醇促细胞代谢。适合任何人群。
焯水时锅开后放入油菜就关火，油菜正合适，蟹味菇不用焯水，一焯水鲜味和营养流失，这道菜不用放味精就很鲜了。
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