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家常炒空心菜梗

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空心菜营养丰富,也是道平民食材,当秋季时,空心菜过老,这时空心菜更适合去掉叶,单独炒空心菜梗,可搭配很多食材一起炒,常见的是加青椒,肉沫,干鱼仔或干虾米,最为下饭了。

作者: 有麻吃麻

小技巧

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    6.煸炒豆豉蒜沫后迅速倒入青椒米翻炒几次
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    7.加入碎空心菜梗入锅中,同锅中配料一起翻炒,并下盐和鸡精调味,
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    8.一起入锅翻炒时应调大火,炒制时间大约二分钟就出锅了。
  • 小贴士

    炒时可适量加些猪油,口感更柔顺,煸炒蒜沫和豆豉时火一定要调少,慢慢煸香。如怕空心菜残留农药,买回可先用淘米水泡一二个时,这样就不用担心农药了。如想空心菜梗更脆,可放阳台用太阳晒软,炒时就更脆了。

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