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牛奶鸡蛋面包

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独家 · 22.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名834

作者: 茹絮的美食生活

小技巧

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    6.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
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    7.手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
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    8.直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
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    9.揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟
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    10.取一个面团揉匀后压扁
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    11.象包饺子那样对折起来捏紧,然后整成椭圆形
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    12.烤盘铺上锡纸,然后排放在烤盘中
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    13.再次发酵至两倍大
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    14.表面刷一层蛋液
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    15.然后用剪刀快速在表面剪几口。
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    16.放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)
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    17.出炉后晾凉即可食用
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    18.成品图
  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。
    2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。

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