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红烧鳝鱼

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人生中第一次学做的菜就是红烧鳝鱼，我这个做法就是按当时老爸教的步骤做的。这菜全程不放一滴水，要有耐心做这个菜，并要注意火候。杭州本地菜己清淡细腻为主，黄鳝又为上火的食物，不适合再放辛辣的调味料，而失去它原有的鲜美。

作者: 琴琴一佛宣

用料

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小技巧

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    6.味极鲜酱鱼~6小勺
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    7.料酒~3勺。
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    8.热锅冷油~比一般做菜油大一些。
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    9.热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
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    10.爆炒7~8分钟倒入蒜头。
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    11.倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。
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    12.后再倒入料酒后小火在炒5分钟，
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    13.最后加一勺白糖提鲜，并翻炒均匀装盘。
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    14.装盘好的鳝鱼。
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    15.最后来张漂亮。

    • 小贴士

    1.全程要注意火候。

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