CCTV7《食尚大转盘》麻婆豆腐

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  1.牛肉末煸炒，依次加入料酒、牛肉末，姜末、蒜末、豆瓣酱。
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  2.豆腐切成1厘米大小的正方块，用温水焯水，定性去腥。
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  3.将牛肉馅煸炒至酥酥的口感，在锅中依次放入自制红油，素油、牛肉末、郫县豆瓣酱，充分煸炒，释放出香味后，加入料酒，去腥增色。豆腐量与豆瓣酱的量有讲究：2盒豆腐大概加入4勺豆瓣酱。
  
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  4.调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽，提亮增鲜。
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  5.加入焯好的豆腐，小火慢炖2分钟左右。