1、圆白菜尽量选购那种松的，不要掂在手里是很沉很瓷实的那种，这种松松的圆白菜特别适合凉拌，口感酥脆。
2、圆白菜焯水时间不易过久，1-2分钟足矣，圆白菜本身是可以生吃的，焯水的目的一是为了去除菜本身的生味，二是为了颜色更翠绿，口感更酥脆。
3、辣椒油最好用现炸的，酥脆鲜辣，拌好后赶紧吃，否则辣椒就不酥了。
4、用白醋调味，其它像米醋老醋会影响这个菜品的颜色哦。
5、鲜红小米椒调色用，可以不加。
6、还可以加一些炒熟黑芝麻进去，营养更丰富。
7、圆白菜焯水后要马上用凉水过凉，天气热的时候放入冰箱冷藏后再食用口感更佳。