麻辣花甲

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  1.花甲买回来以后，清水里加点盐，吐净泥沙
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  2.热锅烧开水煮一下花甲，加适量料酒，等每个花甲都开口就可以了，这个过程大概需要一分钟
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  3.洗去花甲上的浮沫，不能开口就是不新鲜的，果断扔弃
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  4.提前备好一小碗，加入蚝油 、蒸鱼豉油 、白糖、制成蚝油汁备用
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  5.旺火热锅热油，先放干辣椒和花椒，爆香，再放入姜末和蒜末，煸出香味