6.3万点赞 · 360收藏
独家 · 4.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.8万
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。
1、全蛋液的打发取决于温度,一定要在50度的热水中打发。2、鸡蛋一定要常温的。3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟,过早形成的鸡蛋糊组织不稳定,很容易消泡。4、每个烤箱脾气不同,烤箱温度和时间只是参考。5、检验蛋糕是否熟透,用牙签往最中间插入,如果是干净的就说明考好了,如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。6、一定要完全冷却后才能脱模。7、2个离台10厘米一定要牢记。8、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验
6.7万浏览
8.1万浏览
22.2万浏览 1672做过
8.7万浏览 760做过
8.4万浏览 791做过
6.2万浏览 439做过
8.3万浏览 234做过
33.5万浏览 1141做过
三餐分类菜单客户端