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草鱼煮豆腐红烧鱼块

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鱼肉含有多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血有很好的防止作用，鱼肉含的动物蛋白和钙及维生素A，D，B1B2等物质，容易为人体消化吸收，鱼肉纤维较细，更适合老人和孩纸

作者: 蓝色小调

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    6.锅里加水，烧开加点盐，焯豆腐，两分钟捞出来
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    7.豆剁碎，青红辣椒切块，姜蒜切片，干辣椒切断
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    8.这时鱼块腌好，洗净滤干水，加白胡椒，淀粉，蛋清挂糊，腌上十分钟
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    9.锅里加食用油，要多一些
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    10.待油开到八十度左右，就是油往处翻，五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块
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    11.炸到鱼块微黄，捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎
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    12.锅里加底油，小火放入豆瓣酱，火锅料，姜蒜片，小火炒出红油
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    13.这时放入干辣椒，小米椒，花椒，炒香
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    14.加入适量的清水，酱油，白糖，料酒，烧开
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    15.加入鱼块，豆腐，晃动锅使其所有材料都能在汤汁里，大火烧开，转小火煮15分钟，使其充分入味，偶尔用铲子轻轻铲动
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    16.汤汁快干时，加入青红辣椒块，生抽，味精，轻翻均匀出锅
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    17.加点香菜，略装饰，就可以上桌了

    • 小贴士

    炸鱼时不要用铲子铲，端起锅晃动，煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻，鱼易粹

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