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这道蒸鱼块选用的是四大家鱼中的草鱼，草鱼改成块状能更加入味，加了腌好的青椒米一起蒸，使鱼肉有青椒的清香，而辣椒又融入了鱼肉的鲜味，使俩种食材更如发挥各自的特点，辣中有鲜，鲜中有辣。
蒸鱼时间要控制好，以免蒸老或没熟，不喜欢辣的，也可用甜椒。拌辣椒米时由于有蒸鱼豉油，盐只需放少许。
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