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老北京炸酱面

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肉丁一定要用中小火炒出油,这样吃起来才香,弹牙

作者: 紫晴君7

小技巧

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    6.热锅冷油,油烧至7成热时关中小火炒肉丁,一直不停翻炒,以免粘锅
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    7.炒至大约15分钟,把肉的油逼出,放料酒除肉腥
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    8.再加入切好的葱,姜,蒜炒香
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    9.按顺序放辅料,洋葱丁,茄子丁,胡萝卜丁,土豆丁,开大火翻炒
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    10.所有辅料炒软,加水大火烧开,盖锅盖中小火15-20分钟
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    11.这时开始煮面条
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    12.黄瓜切丝
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    13.香葱切粒
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    14.最后放入调制好的酱料
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    15.黄瓜丝,香葱,炸酱放入面条上
  • 小贴士

    如果汤汁放的有点多,可以打开锅盖大火烧一下,也可调入一点淀粉勾芡

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