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鸭子食物多为水生物，故其肉性味甘不易上火。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量低是一种很好的滋补性食物。姜，开胃健脾促进食欲，化痰止咳，发汗解表之功效。
炒这菜最好用仔姜，最刺激的还是泡仔姜，加上泡椒，酸酸辣辣的很是开胃。鸭子用鸭腿，腿肉较嫩口感好。
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