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鸭子食物多为水生物,故其肉性味甘不易上火。鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低是一种很好的滋补性食物。姜,开胃健脾促进食欲,化痰止咳,发汗解表之功效。
炒这菜最好用仔姜,最刺激的还是泡仔姜,加上泡椒,酸酸辣辣的很是开胃。鸭子用鸭腿,腿肉较嫩口感好。
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