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焦圈是老北京的一道很有名的小吃,接到这个任务,心里有点胆怯,随说是老北京人,也经常吃焦圈,但轮到动手做的心里还真没有底,随说这小小焦圈看着没什么,实际上这里透着真功夫,很晚还在琢磨着呢!通过查找,下决心一定整岀来,和面不算什么,真轮到做生胚,炸岀型真没底,按顺序一步一步进行,第一个生胚下油锅炸制时,还有点手忙脚乱,还好等第二,第三就淡定好多了,成品完成看着金灿灿焦圈,那种满足感相信您也和我一样高兴极了。
提示,焦圈有个口决是3:2:1也就是一斤面粉3克泡打粉,2克碱面,1克盐。和面用30-40度温水,面团易饧发,炸制用高油温,这样焦圈才脆呢,一般500克面粉能炸40-50个焦圈,焦圈可保持长时间不坏不软,炸好焦圈永远是外圈脆的。
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