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烤箱烤黑鱼

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这款烤箱制成的烤鱼味道鲜麻辣，特别嫩滑，绝对不逊色外面的烤鱼，鱼的味道主要靠腌制、香料的浸染和浇汁调制，不要嫌麻烦，根据自己选择的主料的体积，烤制过程中可以多次反复加香料，自己尝试下汤汁的咸鲜味并适当调整，这样出来的香味会更佳！鱼的选择主要以没鱼刺为主，这样吃着方便；另外腌制鱼的时间应该在5个小时左右，这样方便鱼去腥入味，烤制起来更加鲜香；蔬菜的选择看个人喜欢就好，我这次选用了香芹土豆和金针菇；最后的淋油很重要，油温可以偏高一些，这样才能充分激发辣椒和孜然的味道！

作者: Rana小黑

用料

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小技巧

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    6.烤盘加锡纸，并切均匀的刷上一层植物油，将腌制好的鱼摆入烤盘中，剩下的腌料均匀的洒在鱼身上，不易熟的食材也可以现在就放进去，并在食材上均匀的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分钟（鱼肉厚就多烤会儿）
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    7.花椒麻椒孜然和蒜分别准备好
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    8.锅内放油爆香上面的所有香料，加入适量的水（水的量参考放入烤盘后能够盖住食材的程度）然后加入适量的盐，老抽，蚝油，小火炖汁一分钟
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    9.等20分钟后烤箱内的鱼时间到了以后，将剩余的蔬菜全部均匀的码到烤盘中，浇入刚刚准备好的汤汁，并在鱼身上均匀的抹上一层植物油，撒上孜然粉和孜然粒，继续入烤箱，持续烤制10分钟左右，期间可以多次取出撒制香料，调整汤汁的味道
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    10.这期间内准备好香菜和小米椒，并在锅内烧热植物油（多一些）
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    11.十分钟后，烤鱼出箱，均匀的在撒上香菜。在鱼身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用刚刚烧热的油来回的淋在上面
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    12.好了！油淋下去那一瞬，香味满屋，估计你的口水也忍不住了！
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