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白萝卜鸡肉卷

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这是一道考验耐心的菜。

作者: 木子妈妈LXts

小技巧

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    6.加一匙猪油,鸡精,盐,鲜味生抽,胡椒粉,朝一个方向搅打上劲。
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    7.将腌软的萝卜片放清水中洗掉盐分。
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    8.将萝卜片放砧板上,将鸡肉泥放成一条线,向前卷成筒状,两端再塞满肉抹平,按紧一下。
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    9.依次完成所有鸡肉卷。
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    10.将盘子刷一层油,摆上鸡肉卷。
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    11.蒸锅加水,一层放要加热的高汤,上面一层放鸡肉卷,水开后再蒸8-10分钟。
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    12.蒸熟的鸡肉卷摆在盘子里,将鸡汤过滤一下,将热鸡汤淋在鸡肉卷上,再放蒸锅焖两分钟。(不要开火)这样比较入味。鸡汤要将渣子过滤掉。
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    13.最后淋一点香油即可。
  • 小贴士

    鸡胸肉没有什么脂肪,比较柴,加少许山药一起剁成泥,搅拌时再加点猪油,可以使口感更佳。
    正好昨天炖乌鸡留了鸡汤,将美味的鸡汤淋在鸡肉卷上,不要勾芡了。

    即使没有鸡汤,我们家做菜也很少勾芡,粘稠的芡汁让人觉得不太清爽,自己家做菜合自己口味就行,不要拘泥于饭店的做法。

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