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北方人喜欢面食，作为河南人更是天天离不开面食，做葱花饼可用烫面也可用死面(直接用凉水和的面称为死面)，但本人觉得还是发面做出来的外皮酥香，里面暄软，吃起来口感更好些，因为发面好消化，更适合老人和孩子食用。
根据当时的天气温度决定面醒发的时间，本人认为发面还是和的柔软点烙出来的饼口感更好些。用电饼铛更省事些。
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