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铺盖面

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每次做铺盖面，我的老公和孩子都会吃很大一碗。面非常有嚼劲。

作者: 艳涵

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小技巧

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    6.再放在揉面板上，揉成光滑的面团。
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    7.用湿毛巾盖着醒半个小时。
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    8.醒面时就可以准备切好蒜末。
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    9.锅里放清水，等它烧开。放多一点。
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    10.准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味。等锅里水烧开后再加一大勺开水在，调料汁里面。
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    11.这就是做好的调料汁。
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    12.再把面团揉成长条。
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    13.用一个小碗准备一点清水。把面团拧一小块下来。
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    14.用手手指沾水慢慢把面团拧开，薄一点更好。
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    15.再把拧好的面皮放在烧开水的锅里。
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    16.煮熟后捞出。放在调好的调料碗里。
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    17.撒上以前炒的酸豇豆肉末。就可以吃了。

    • 小贴士

    面团不要揉的太干，要醒一会儿才好拧开。做好的铺盖面不一定要放肉沫酸豇豆，还可以放牛肉、肉丝、鸡丁都可以。汤也可以加鸡汤，牛肉汤，骨头汤，味道更好。

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