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小时候外婆总说吃猪肝眼睛会更亮,一次就买上很多很多,直接用鸡蛋煮汤,吃太多了饭都不用吃了……长大后每次弄猪肝汤必然加鸡蛋,一是习惯,二是觉得好吃。这次做青菜猪肝汤也加了一个鸡蛋,好看也好吃。
1.怕猪肝的腥味可以下锅之前用清水多冲洗几遍。(本人偏爱原味,所以用料酒腌制后直接下锅了,其实加了姜也不怎么腥)2.猪肝不能久煮,煮久了吃得满口渣渣,备好料等水沸腾后2分钟左右汤就出锅了。
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