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制作蛋糕

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之从学会了做蛋糕就变法做着不一样的口味

作者: 梦之远

小技巧

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    6.打到蛋白硬发性,提上来有尖度不流动的就好了,(蛋白打好,这时先把烤余热)
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    7.把酸奶和奶粉放到蛋黄,用最小挡打一下,
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    8.再过筛一下低筋面粉到蛋黄中
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    9.搅拌到没小棵粒成面糊
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    10.蛋白分三次的加入面糊中上下搅拌着,(不要划圈)
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    11.把面糊和蛋白搅拌全部圴勺
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    12.13到蛋糕模具中(六寸的两个八寸的话就一个 )
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    13.烤箱上下管120度60分钟
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    14.差不多要好了满模也没开裂,
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    15.时间到拿出震一下,倒扣放凉,
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    16.轻松脱模,
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    17.脱模完美,
  • 小贴士

    酸奶我用是红枣的就有点甜,蛋黄我就没放糖粉,
    我这是一次做两个六寸的如果是一个的话就少一半的做,这个量也可以做八寸的,
    蛋白打到有尖度不流动就行了,
    蛋白和面糊时一定不要画圈,要不就容易消泡哦,,
    蛋糕烤好时拿出时一定要震出热气泡,要不就会回缩,每个烤箱的火候不一样,请按自家的烤箱为准,

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