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南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用，近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏变，提高人体免疫能力。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
这款南瓜饼一定要用嫩南瓜做，老的做出来的口感不好。
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