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蛋卷肉

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主料为猪肉和鸡蛋，将鲜猪肉、半个鸡蛋、姜蒜等辅料搅拌均匀后备用，用四个半鸡蛋摊成饼，将肉馅卷入鸡蛋饼后，上锅蒸10分钟左右，出锅切段即可。

作者: yanyan1920

用料

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    6.锅里刷少许油，开火中小火加热
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    7.倒入适量蛋液，快速转动平底锅，迅速摊开蛋液，边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮
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    8.把肉泥均匀铺入蛋皮中，拍打一下肉泥
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    9.从下往上卷起，像卷蛋糕卷一样
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    10.锅里烧开水，水开了。放入蛋卷蒸10分钟左右，肉熟了起锅，冷藏室冷冻一下取出，切两厘米左右的片
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    11.切成两厘米左右的段
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    12.特写
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    13.完成

    • 小贴士

    1、猪肉就选夹子肉，半肥半瘦。
    2、蛋卷不要煎太熟，边缘卷起，能够提起蛋卷即可，太熟了卷肉的时候会开裂
    3、肉馅儿如果很干，可以加很少的水和一下

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