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这是一道快手菜，要求火猛手快，要想达到理想的脆度，土豆并不一定要特别细，但一定要均匀，一般大小，油不要太多，猛火加清水炝炒则脆，用白醋增鲜提味，抗菌。有兴趣初学的友友可以分享这道简单美味的土豆丝。
炒土豆丝一般都会放点醋，既增加食欲又可抗菌，炒时放点水炝易熟又脆。
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