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发面馒头

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小时候总是看妈妈蒸馒头，她用的是碱面，现在有了自己的小家后开始学习用酵母粉和面，蒸了多次以后发现和碱面做的一样好吃。

作者: 侯雨菲

用料

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小技巧

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    6.揉成光滑的面团，这个过程中可以酌情加温水或面粉。然后等待发酵吧。
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    7.两个小时已经发好了，体积大了两倍，满满的蜂窝眼.
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    8.再次揉成面团，这一步是给面排起气.
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    9.把揉好的面团从盆中取出放在面板上.
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    10.把面团揉长条.
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    11.用刀切成三份
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    12.每份揉成长条
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    13.三个长条叠起来
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    14.用刀切成三份，再揉，重复步骤11到14。揉的次数越多，面越有筋道。
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    15.最后揉成光滑的长条
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    16.用手拽出等份的六个剂子。（刀切也可以）z
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    17.取其中一揉成光滑的椭圆形.
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    18.依次揉好所有馒头
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    19.蒸锅里放水，蒸屉上放好笼布，把馒头放笼屉上再醒二十分.
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    20.盖上锅盖，开始蒸吧，大火上汽后蒸十分钟，关火焖三分钟再开盖.
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    21.面发的真好，都开锅盖上了
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    22.白白暄软的馒头蒸好了，简单吧。

    • 小贴士

    1.面粉和酵母的份量可以自己调节，我们是三口之家，所以做的少。
    2.化酵母的温水不能太热，不能烫手，不然酵母被烫死了，面粉就发不起来了。
    3.馒头醒发体积会变大，所以间隔大一些.

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