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羊肉泡馍

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羊肉泡馍在我国西安等地广为流传的美味小吃，在北京想吃正宗的泡馍，得去西四的西安饭庄吃的地道，38元一大碗，2个馍，几片羊肉（嘿嘿嘿，羊肉贵啊）。今天我尝试着在家自己做，羊腿肉尽着吃，孩子们吃的可欢了，喜欢吃的友友们与我一块做起来吧！

作者: 简爱271

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    6.这是第一次的样子
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    7.也需加盖湿毛巾
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    8.这是第二次揉好的面团
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    9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟
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    10.把醒发好的面团分成均匀的五等份
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    11.擀成大约10厘米大小的饼。
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    12.用叉子扎几个眼避免起鼓
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    13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟
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    14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用
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    15.煮肉用的调味食材
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    16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下
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    17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时
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    18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用
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    19.羊肉捞出晾凉
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    20.香菜、青蒜切末备用
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    21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可
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    22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦

    • 小贴士

    羊肉焯水时加点花雕酒去除异味，

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