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辣子鸡丁

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辣子鸡丁特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经*布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴

作者: 动感光波u

小技巧

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    6.炸好的鸡丁捞出备用
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    7.锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒
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    8.待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻
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    9.倒入适量的料酒、酱油,砂糖翻炒均匀
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    10.最后关火放入葱段炒匀关火
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    11.装盘撒上少许芝麻
  • 小贴士

    炒香佐料和辣椒的时候用小火慢慢的多炒一会,肌肉需要提前码一下更入味

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