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酥皮月饼

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酥皮月饼,汉族传统名点,中秋节食俗。松脆、香酥、层酥相叠。以猪油,面粉等制成。 里面馅料可以放鲜肉、肉松、豆沙、莲蓉、黑芝麻、五仁等,真的是随你喜欢。

作者: 嘟妈糖小糖

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    6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
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    7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
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    8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
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    9.收口朝上再压扁。
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    10.用擀面杖上下擀成牛舌状。
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    11.从上往下卷起,转90度。
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    12.收口朝上再压扁。
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    13.用擀面杖上下擀成长条,再从上往下卷起。
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    14.收口朝上,用食指在面团中间用力一压。
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    15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
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    16.擀开成皮,准备包裹馅料。
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    17.取一张皮放上馅料,现将手心收拢。
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    18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
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    19.收口朝上再轻轻压扁。
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    20.这次有四个豆沙,底下垫上烘焙纸为了区分品种,也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
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    21.月饼表面涂上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
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    22.放入烤箱中层,上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
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    23.叮~出炉啦~看着酥皮是不是酥到掉渣呀!
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    24.把各种馅料的酥皮月饼切开来后,诱人吧~
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    25.咬上一口肉松有拉丝哦~仿佛听见酥皮月饼在说:来咬我呀!
  • 小贴士

    1、整个过程只有水油皮和油酥在刚开始和成面团时候需要醒发15-20分钟,其余都不需要醒发。直接做,面团才不会干。
    2、肉松蛋黄馅可以参照我写的“肉松蛋黄馅”菜谱进行制作。需在水油皮开始之前做好,放冰箱冷藏。
    3、每个面粉的吸水性不同,请酌量增减。
    4、每个牌子的烤箱脾气都不一样,温度和时间只是参考,可自行调节。
    5、喜欢吃皮薄的可以省略14、15步骤,直接把面团擀开包肉馅。记得收口朝上压平擀开哦。
    6、每个月饼下垫烘焙纸是为了防止露馅和烤盘粘住,没有小的烘焙纸,也可以在烤盘上垫锡纸或者刷一层油。

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