醉鸡

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  1.鸡腿肉洗净抹上少许盐按摩一下，再用50ml绍兴酒和当归腌半小时以上入味
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  2.腌好的鸡腿卷成卷，鸡皮朝外，用几层锡纸包严实，中大火蒸35分钟
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  3.300ml绍兴酒、350ml开水、盐、糖和枸杞一起混合好制作绍兴酱汁
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  4.蒸好的鸡肉立刻放入冰水中激冷，这样可以令肉质更加弹嫩
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  5.拆掉锡纸把鸡腿放酱汁中冷藏放置12小时以上