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这是一道回族名菜，小时候一到过节，去同学家里都能吃上这道菜，（从小在回民区长大，同学大多数是回民）所以这道菜一直保留现在被人们所爱。
醋溜一定要适当的多放些醋能吃出醋的香味，略带酸味。鸡蛋下锅不要急着翻炒，因为鸡蛋有水容易碎，等稍微定型了再翻炒。
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