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抹茶瑞士卷

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抹茶瑞士卷味道超棒，淡淡的抹茶香，非常清新的口感，周末的阳光午后，品一口茶，食一口抹茶瑞士卷，不要太惬意哦！喜欢抹茶的，一定会爱上它。

作者: 风意画

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    6.加入抹茶液，继续搅拌均匀。
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    7.筛入低筋面粉。
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    8.“Z"字法搅拌，不要转圈搅打，如果蛋糕糊有小气泡，轻轻震动下即可去除，放置一旁备用。
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    9.在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡，加入1/3细砂糖，继续搅打。
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    10.打至蛋白细腻些，继续加入1/3细砂糖搅打。
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    11.打至蛋白出现纹路了，加入剩下的细砂糖搅打。
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    12.打至蛋白成湿性发泡状态，打蛋头提起有会有大弯勾。
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    13.把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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    14.每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
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    15.把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内，把面糊抹平，震出气泡。
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    16.入预热好的烤箱中层，上下火160度，约25分左右，最后5分钟开启热风循环（如果没有可以省略）。
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    17.烤完出炉，把蛋糕从烤盘内取出，把油纸边撕下，把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。
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    18.利用擀面杖把蛋糕卷起即可。
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    19.用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。
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    20.切的厚度按各自喜好。
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    21.这一抹绿，好吃。

    • 小贴士

    1、加入抹茶的热水可以增减，以达到调和抹茶的作用，抹茶粉比较容易结块。水分多了蛋糕就会比较湿软些，我做的时候用了90克热水冲泡抹茶粉，写食谱我只填了75克，觉的这个量就够了。
    2、蛋糕夹心是涂抹果酱或是加奶油水果均可，按各自喜好来添加。

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