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酱香猪蹄

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入秋后,经常就听到或看到“贴秋膘”这个字眼儿,没研究过具体所指何意,俺简单地理解其为进入秋季就可以开始大碗吃饭,大块吃肉了……

作者: 睿睿麻

小技巧

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    6.倒入洗净后的猪蹄,翻炒片刻让猪蹄裹上糖色。
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    7.加入香料继续翻炒均匀,加2勺酱油。
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    8.加1大碗清水,盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
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    9.关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时,猪蹄充分入味,再继续大火收汁。
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    10.酱香味浓郁十足。
  • 小贴士

    猪蹄斩小块比较快入味,白糖也可以换成冰糖。

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