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蝴蝶馒头

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需要做的时间长,但吃起来特别香。

作者: 思恩铭记

小技巧

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    6.把面团放入保鲜袋里。
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    7.夏天可以用阳光发酵,把保鲜袋放在窗台上接受热量发酵。
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    8.发酵40分钟,把保鲜袋拿屋,用洗碗布把保鲜袋上下周围都擦一遍。
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    9.看看发酵的效果,用食指沾面往发酵好的面往下按,手指拿出来面没有反弹,证明面已经发好,像下图状。
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    10.用刀切成均匀大小的面块。
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    11.揉成面饼。
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    12.拿一个面饼搓成长条。
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    13.两头向里开始卷。
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    14.卷好的样子。
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    15.用筷子加一下,成蝴蝶状。
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    16.用刀切开上边做蝴蝶触角。
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    17.向两边分开。
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    18.都做好的样子摆周边。
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    19.摆成一排的样子。
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    20.把这几个蝴蝶馒头放在刷了油的蒸屉入埚二次发酵,15分钟,关火后闷3分钟。
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    21.蒸好了的成品。
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    22.摆盘。喜欢吗?
  • 小贴士

    水温调到25到35度,因为这个温度酵母粉发酵最佳值。加水时要缓慢细流。切忌把水一下子都倒入盆中。一边倒一边搅拌成絮状软硬正合适。发酵时要把面放在盆里,盆上面要盖上湿润的蒸布。切忌像我放在保鲜袋里发酵后面都沾在保鲜袋上,浪费了一部分面。面发好后用手指捅一下不回缩就证明好了。造型完成后要进行二次醒发。蒸15分钟后关火闷三分钟即可。

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