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茄子是我比较喜欢的一个蔬菜，茄子皮含有多种维生素及花青素，所以，做的时候通常不去皮，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。这是一道老少皆宜的下饭菜，还是爱美女士美颜得佳肴哦。
干煸茄子，可以减少茄子吸油过多，红黄青椒起到增加菜的香甜口感。
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