老式面包

6.4万点赞 · 510收藏

独家 · 46.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5981

使用中种做的面包就是不一样，口感太好了！真的是比直接发酵的面包好吃。这个面包做好以后我是犹豫了很久才决定发菜谱的，因为这款面包很好吃，但是我做面包整形的手法却一直不过关，每次做出来的形状都不好看，真的是有点对不起观众。但为了分享美食还是决定把它给发出来。

做法将做法保存到手机

点击查看大图
6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状，
点击查看大图
7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
点击查看大图
8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。
点击查看大图
9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
点击查看大图
10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。
点击查看大图
11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。
点击查看大图
12.将面条盘起来，收口朝下。
点击查看大图
13.一个面包就成型了，（面包整型是我的硬伤，每次做的形状都不好看，大家就将就着看吧。）
点击查看大图
14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）
进行发酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，
点击查看大图
15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。（黄油要提前软化）
点击查看大图
16.送入烤箱，160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）
点击查看大图
17.成品上色后出炉，最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。
点击查看大图
18.成品摆拍。

1、清水也可用牛奶代替，根据面粉的吸水性不同，灵活调整

2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整