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巧克力蛋糕

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慵懒的午后 唯有一块巧克力蛋糕 能配得上这一份惬意。

作者: 大顺妈妈

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小技巧

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    6.搅拌成特别细腻的巧克力液
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    7.筛入低筋面粉
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    8.搅拌至无颗粒，成细腻的面糊
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    9.蛋清里加入几滴醋
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    10.用低速打至鱼眼泡 第一次加糖
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    11.打成细腻的泡沫后，换成中速 第二次加糖
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    12.打出有纹路 换成高速 第三次加糖
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    13.打成小尖角的干性发泡，再继续打1-2分钟 从高速中速低速一路打回来
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    14.取1/3蛋白加入巧克力糊中 用翻拌加切拌的手法，搅拌均匀
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    15.搅拌均匀后，再全部倒回蛋白中继续用切拌加翻拌的手法，搅拌至均匀
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    16.倒入马芬模具中 震出气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟
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    17.漂亮的裂纹，蛋糕香喷喷
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    18.筛上薄薄的一层糖粉 美美的来一张(~˘▾˘)~

    • 小贴士

    不介意热量的可以换成黄油，味道更香浓
    我用的巧克力里面有糖分，如果是用纯黑巧克力的话，可以在巧克力液中加入20克的糖

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