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腊肉炒青椒

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腊肉：所谓腊肉，原指腊月里腌制的咸肉！现在市场有买，自己腌制的少了！不提卫生或别的问题，光是想买到合自已味口的就行难！ 对于好这一口的吃货来说，大家基本都觉的肥的比瘦的更香，市场上买的瘦肉太多，腊肉要风很长时间，储存时间很长，所以瘦肉又硬又柴，牙不好的根本吃不了！ 如此美味，吃不了，太可惜了！所以我只吃自已腌的，因为肥，所以够味！！！

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.开水煮一会肉片，至半透明捞出
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    7.另起热锅，放少许油，中火煸炒肉片
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    8.待出油，加点糖和老抽，炒至上色
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    9.盛出，油留锅中
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    10.姜片放进锅，大火爆香
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    11.放入青椒翻炒几下
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    12.再放进大蒜，点一些水，加甜面酱和盐翻炒一会
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    13.倒进肉片
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    14.加料酒和生抽，炒至青椒段生
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    15.最后倒适量水淀粉，翻两下，关火
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    16.装盘

    • 小贴士

    肉片不宜太厚，更不宜太薄！为什么？
    太厚咬到嘴里太油腻，太薄在高温下肉中脂肪全都出来了，肉则变焦了！
    大蒜不要在油里炒，出锅半熟才香
    肉片二次焯水，是为了把腊味变谈一些，口味重的也可省略

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