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黄焖草鱼

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我做的黄焖鱼是四川的特色，味道真的很好，吃一次就会让你回味很久。

作者: 艳涵

用料

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小技巧

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    6.搅拌均匀后在加入红薯粉。
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    7.红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。
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    8.锅里到油多点，烧热。
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    9.烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸，不要放太多，炸好后在放。
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    10.这就是鱼全部炸好了。
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    11.准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。
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    12.锅里到油少许，油不要烧太热。
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    13.油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
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    14.调料炒香后加一小碗清水。
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    15.在汤汁里面放一小勺老抽酱油，和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。
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    16.汤汁开后就可以把鱼到进去了。
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    17.盖上锅盖，大火煮开后，小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。
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    18.煮好后开盖收汁，洒上芝麻、葱花。
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    19.把油烧热后，淋在上面。油温烧热一点。
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    20.黄焖鱼就做好了。

    • 小贴士

    炒焖鱼调料时油温不要太高，不然就把调料炒煳了

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