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红烧虾球

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红烧虾球这道菜的特点是；微辣微麻，微酸微甜，吃起来香纯可口。是一道下酒菜的好搭档

作者: 有责任才有未来

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    6.锅洗净上炉，加三克色拉油，把准备好的花椒和辣椒段下锅，开小火煸香
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    7.再把姜蒜下锅炒出香味
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    8.接着把沥干水分的虾球倒入锅内，开中火把虾球炒两分钟
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    9.往锅内加一克盐，再翻炒几下
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    10.然后锅内加适量的水，没过虾球即可，盖上锅盖调大火烧一分钟，再调小火焖烧五分钟（入味主要是在这小火焖烧四分钟上）
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    11.待锅内还剩三分之一的汤汁时，这时的虾球已熟，调微火进行调味，加陈醋两克
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    12.白糖两克
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    13.耗油六克
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    14.撒白芝麻一克
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    15.再把切好的葱花撒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
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    16.成品菜，红烧虾球

    • 小贴士

    最后放耗油主要是代替水芡的作用，更好的把料汁都裹在虾球上，让虾球吃起来更美味，杀小龙虾时，如虾前抓比较大，也可摘下同虾球一起烧制，虾前大爪肉质更美味。

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