泥鳅炖豆腐汤

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  1.把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
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  2.把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
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  3.锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
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  4.揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
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  5.把姜片下锅