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牛肉含高蛋白、低脂肪、多种维生素、少量矿物质，营养价值极高。牛肉有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的功效与作用。
适量的加入少许白酒去腥效果特别好，牛肉焯水后不要过冷水洗一烫一凉会使牛肉发紧口感很拆不易炖烂
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