清蒸鲈鱼

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  1.河鲈鱼去鳞洗净，两面各用刀斜切三四刀。注意要买新鲜的，这种鱼不好养。葱白切丝，姜切片，铺盘底。鱼肚里可放少许葱姜蒜去腥。
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  2.将鱼和配料铺好蒸鱼碗，浇少许料酒在鱼身上。
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  3.蒸锅水开后，入蒸锅大火蒸8分钟左右，如果鱼大而肥可酌情延长1-2分钟。
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  4.鱼快蒸好的时候，加少许花生油（也可用别的食用油），油加热至八分。
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  5.，待鱼蒸好出锅，将盘中的水沥去（小心鱼别倒掉了），将锅中热油浇在鱼身上。