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老北京茄汆面

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闷热的天气容易让人食欲不振,此时家人总会对面情有独衷。取一只大碗,盛上清凉爽滑的捞面,浇上热腾腾的茄子汆,茄丁软糯,肉末香香,浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时,家的味道也在心中缓缓流淌。

作者: 秋天的蝎子

小技巧

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    6.倒入半碗热水。
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    7.炒制水开,放入盐调味。
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    8.放入葱蒜末。
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    9.最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
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    10.锅中坐水,水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水,即可捞出。
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    11.面条煮好过凉水。
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    12.浇上做好的茄子氽儿即可。
  • 小贴士

    1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。
    2、茄子变软,收汁后即可。

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