4.2万点赞 · 108收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.3万
滑肉有两种做法油滑和水滑，肉类可选用不同的牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，滑肉经过前期的腌肉处理做出来的肉片口感香嫩鲜美，是老少皆爱的一种烹制方法
滑肉时油温不能超过三成热，否则就成了炸肉，腌肉片时加清水是为了肉片更好地吸收水分使滑出来的肉嫩口感更好，蛋青、生粉、油可给肉片添加保护膜锁住水分，为了肉片在滑油过程中不会吸过多油分口感更鲜美
5.5万浏览
17.7万浏览
17.6万浏览 61做过
4.7万浏览 244做过
15.1万浏览 372做过
8.5万浏览 145做过
40.6万浏览 2635做过
14.3万浏览 1021做过
三餐分类菜单客户端