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牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的*基酸，各种*基酸的比例与人体蛋白质中各种*基酸的比例基本一致，其中所含的肌*酸比任何食物都高，特别适合红烧或炖汤。
牛肉比较难熟，煮的时候可以放一两个山楂会好一些
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