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1.海皇鱼4条约500g，葱姜蒜、盐糖味精、料酒、醋、生抽。
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2.将海皇鱼去鳞、去腮、去内脏洗净。把葱姜切好备用。
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3.蒜切粒，也可以切片。
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4.锅烧热，放入适量花生油。
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5.油热后，爆香葱姜蒜。
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6.放入海皇鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
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7.加生抽、加水。
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8.大火烧开后，加盐、糖调味。
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9.改用小火炖至10分钟左右。
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10.放味精提鲜。
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11.即可出锅装盘。