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炒糖色

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糖色是烹制菜肴的天然着色剂,做很多肉类菜时用的一种调料,带有焦糖香味和酱油复制不出的效果。可现炒现用也可炒好放冰箱冷藏备用,很是方便。炒糖色最重要的是火候,为了这个特意去请教了大厨,看看我学的成果

作者: 阿杜142

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    6.糖色开动变红色转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠
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    7.关火出锅盛出
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    8.成品红润油亮的糖色就炒好了
  • 小贴士

    最重要的是炒糖色时的火候,加入水开大火搅拌

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