莲蓉蛋黄月饼

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  1.先将糖浆，枧水，油混合均匀，将低筋面粉分两次倒进混合糖浆里，搅拌，不宜过分搅拌，避免起筋
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  2.搅拌好后，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一个小时，接下来的时间可以准备馅料了
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  3.先磕出咸蛋黄，码放在烤盘里，喷上高度白酒（其实我就用的一般的白酒）这是为了去除咸蛋黄的腥味，然后160度打个10分钟的样子，样子发白，出油就可以了，那样吃起来蛋黄发沙才好吃
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  4.因为我的模具是75克一个月饼，皮和馅的比例是3：7，也就是皮25克，馅50克。也有2：8的比例，那样皮吃起来更酥脆，但对于新手来说不建议，因为皮很容易破，包不住。一个蛋黄17克左右，另外加上30克的莲蓉馅就差不多了，馅在烤制的过程中会膨胀。把它们按量一个个搓圆备好
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  5.把莲蓉馅压扁包进蛋黄，然后裹上月饼皮，包月饼皮有点技术含量，包到最后，只能用手一点一点的往上推，然后把它包完整。压制月饼时，月饼磨具和月饼，都需要沾上干粉，这样不容易粘住。