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香煎酿藕

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我记得每逢过年的时候,我们家就会做很多酿藕,我很喜欢吃,特别是刚煎出来的,表皮酥脆特别好吃,我都是站在锅边,妈妈一边炸,我一边吃,那种感觉真的好怀念。现在自己会做饭了,也学会了做酿藕,现在是我一边炸孩子一边吃,这种感觉很奇妙。

作者: 悍匪夫人

小技巧

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    6.拿一个碗,放入四勺玉米淀粉,两勺面粉,两个鸡蛋,搅拌均匀,如果很干就加入一点水,搅拌成糊状。
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    7.搅拌好的样子,很浓稠,用筷子挑起有快速流动感。
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    8.取一个藕夹放入糊中两面裹匀。
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    9.不粘锅中倒入少许油,烧热,把裹好的藕夹放入锅中,中小火煎制。
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    10.一面煎熟煎另一面,要随时翻动,防止一面煎糊。
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    11.煎好就可以吃了,表皮很酥脆,但是又不会有很多面糊的感觉,用煎的方法吃起来不油腻,很好吃。
  • 小贴士

    1.切藕的时候一定要小心,藕很硬小心切到手,藕也很脆,很容易段,切的时候一定要小心。
    2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。
    3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。
    4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀,自己掌握。
    5.煎藕的时候要随时翻动,一面定型了就翻另一面,一定要用中小火,否则表皮糊了,里面还没熟。

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