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大葱烧海参

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大葱烧海参，选食材很关键，海参要选大连刺参最好，大葱选择山东章丘大葱。接着炸制葱油，市场上买不到，自己亲手制作，大葱炸至金黄色立即捞出。制成汤汁，放入海参和大葱煨2至3分钟，分次淋入水淀粉勾芡，最后淋入明油。摆盘要下功夫，色泽鲜艳，美观雅致，给人眼前一亮。

作者: 登山运动

用料

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小技巧

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    6.准备红青椒洗净切成圈。
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    7.准备味精，精盐，胡椒粉。
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    8.准备齐全了，先烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热。
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    9.放入大葱段炸至金黄色。
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    10.用漏勺捞出大葱沥干油分备用。
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    11.把葱油倒入碗中备用。
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    12.锅内留有少许葱油烧热。
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    13.放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡。
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    14.放入海参。
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    15.第二次加葱油。
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    16.加精盐，味精。
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    17.加入大葱段。
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    18.盖上锅盖煨2至3分钟。
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    19.打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡。
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    20.淋入葱油，淋入几滴香醋，可以出锅了。
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    21.出锅摆盘。
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    22.换个角度。
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    23.再换个角度。
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    24.成品图。

    • 小贴士

    1，大葱选择山东章丘大葱，密度大，烧制中不易松软。2，一定要用葱油烧海参，葱油超市买不到，自己亲手制作。3，分3次淋入葱油，香气扑鼻。4，水淀粉勾芡，注意分次淋入不要搅拌，自然成稠糊状。5，摆盘上要下功夫。

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